Gebratenes Dorschfilet auf Sanddornsauce
mit Hiddenseer Rotem Rübengemüse und Salzkartoffeln

(für 4 Personen)    

 

Zutaten für das Dorschfilet:
4 x 200 g Dorschfilet
100 ml Öl
80 g Mehl
50 ml Weißwein
Saft einer ¼ Zitrone 10 g Salz    

Zutaten für die Sanddornsauce:
80 g Butter
40 g Zwiebeln (gewürfelt)
200 ml Sanddornsaft
200 ml Orangensaft
Saft von einer ¼ Zitrone
50 g Zucker
10 g Salz    

Zutaten für das Gemüse:
600 g Rote Beete
60 g Butter
60 g Zwiebeln (gewürfelt)
40 g Zucker
20 g Stärke
5 ml Essig
15 g Kümmel
10 g Salz